Adam's chatter & prattle 大龄男青年的e言寧語

买了烤箱之后，试验了多种烘焙食材，其中最为成功的便是奶香吐司。配方按照君之博客介绍，这里就不重复了。

Tips: 一定要用高筋面粉，普通不知名的面粉很可能就成烤馒头了。用高筋面粉的话，一揉就能分出差别。

揉面按配方说要揉到完全阶段，就是能拉出很薄很薄的膜。我揉了半个钟头也没到这个程度，就放弃了，扔在那里让他发酵去了，结果也还马马虎虎，出炉后还是很松软的。

成型后发酵只需把吐司模子和一碗热水都放在微波炉里面，就能创造适合酵母发酵的环境，大概需要1个钟头，中间可以再换热水，面团能发的很大，成型后的发酵是很重要的，松软的口感就是这个时候形成的。

最后烤的时候，不到十分钟就奶香满屋，不用提前出炉，按配方说明35分钟后，就烤成完美的吐司了。

另外我刷的是蛋黄打发液，这样覆盖的比较多，拷出来表面更金黄和脆口感。

烘焙出来的吐司冷却后可以直接撕着吃，蘸蜂蜜、淡奶油作为早饭，很不错。

自从把第一炉的面包烤成实心馒头之后，咱就放弃好高骛远的想法，从烧烤开始，慢慢转向烘焙路线。

试验的第一批次是烤肉烤鸡翅膀。

【原料】猪后腿肉，鸡翅膀，海鲜酱，现磨黑胡椒，意大利风味调料现磨器（里面包含百里香，迷迭香，罗勒等香料），蜂蜜

【步骤】1.把肉和鸡翅洗净，表面划上几刀，涂抹上海鲜酱，少许蜂蜜，撒上黑胡椒，香料末。按摩一下入味，或者直接像我这样用保鲜袋装好放冰箱过夜。

2.第二天，取出腌好的料，把烤箱调制上管加热至175摄氏度左右预热好，把肉上烤架，最后可以再涂抹一层酱料，放入烤箱中。加热约25min，中间翻面。至香味散出，鸡翅表面金黄，肉表面略焦即可。

肉切开后同港式茶餐厅卖的叉烧不论卖相和口味都不相上下。

Tips:如果要本土口味的，可以用酱油，蒜蓉，辣椒腌渍，另外用XO酱的话就是叉烧肉。如果是排骨等带骨头的，可以用锡纸把露出的骨头包住，否则容易烤干。上面的两种香料大型的超商或进口食品店都有卖。

第二批试验的是至尊海陆比萨。

【原料】面粉，干酵母，黄油，番茄沙司，意面酱，Mozzarella奶酪，各种配料。

【步骤】1.把干酵母用温水化开，用筛子筛进面粉，加入一勺糖，一点盐，一小块融化的黄油，揉成湿面团，静至醒发一个钟头至两倍大小后，重新揉面排气，在烤盘上按成一个大饼，再次发酵约半个钟头(Jane Lee同学说比萨面饼要用专门的器材擀，不能用擀面杖，我就直接用手抻按了。这个时间可以处理其他原材料。

2.比萨汁，一般是用番茄切丁和洋葱熬成浓汁。我嫌麻烦直接把意面酱和番茄沙司各一半混合。冷冻玉米、豌豆解冻，泡发香菇、小虾干、干贝，将青红椒、香菇切丝，香肠、三文鱼切块。

3.等面饼膨胀后用牙签或叉子扎洞，表面涂抹好比萨汁，撒上各种原料后，入烤箱上下管同时加热约20min。

4.等香味出来了，把Mozzarella奶酪切丝或片洒在面皮上，再烤5-7min。奶酪溶化后就可以出炉了。

Tips:烤比萨最好不要用锡箔纸，虽然烤盘会干净点，但是底上的铝箔剥起来很麻烦，会破坏外观，另外底面也更焦脆一些；绿色蔬菜最好晚放，否则容易变色；原料尽可能的多放；比萨汁要涂得多一些；最好用Mozzarella奶酪，其他的不容易拉丝和融化。

这个月底，我准备去销号。在一个月的测试中，中国联通的客户体验给我上了深刻的一课，还是China Mobile好。

1. 对于客户的投诉处理流程不合理，周期过长，体验太差

第一个月的计费就出现重大错误，重新计算后，仍有大幅的偏差。对于资费的投诉，从热线到集团投诉乃至工信部，最终才得以解决，在本人要求下双倍返还。第一时间给客户恶劣的体验。对于销户中，蹦出入网协议中莫须有的需在网三个月，也是经过多回合投诉，才得以告知可以办理。

2.资费设计不合理，计费系统设计漏洞多

以目前最低资费为例，510分钟主叫时长用不了100,20M/40T多媒体应用明显是鸡肋，手机电视包月不能使用M，需要另外计费。视频通话找不到可以呼叫的人，上网流量套餐内的60Mb，在3.5G网速下明显不够用。3G上网发热量大，耗电迅速，3G基站覆盖不完善。BOSS计费系统无法给出当前月使用计费的上网流量与通话分钟总数，大硬伤，网上营业厅无法办理常规业务。

以联通目前的客户服务水平以及当前的套餐资费，短时间内我是不会再使用联通WCDMA业务，至于上网凑合用移动的EDGE吧。

上周末去上海度了个假，顺道测试了186在外地的网络及笔记本上网。

1.温州机场无线网络

在机场的候机厅用笔记本自带的wifi网络搜索到中国电信Chinanet的信号，选定后登陆任意网站，提示认证信息，家里的e8套餐包括了10h的WLAN使用，用宽带账号登陆即可，54Mbps无加密。

2.上海高架

到虹桥机场后，坐机场巴士沿高架桥到静安寺。途中3.5G WCDMA信号良好，用谷歌地图A-GPS很快找到GPS信号。一路可清楚知道方位。

3.上海地铁

地铁无3G信号，用EDGE网络，信号基本覆盖，在人民广场这样的大换乘站人流密集，上网时断时续。

4.笔记本+手机上网

酒店没有Wifi信号，用数据线连接电脑和手机用PC套件方式，一键接入，自动链接到联通3G网络。

带宽仅为468.8Kbps，在属性中可设为最大921.6Kbps，相当于下载速度为130K/s，同HSDPA最大值相差甚远，但这是用手机当modem上网的最大速度了，如果要更快的速度，用上网卡或联通定制的上网本上网。

上海自拍照片集见此相片集。